Skip links

Kyttari

Main navigation

ARUGULA WALNUT PESTO

pesto

Nye situasjoner og nye omstendigheter betyr nye tanker og ideer. Det jeg imidlertid har merket i det siste er at det også betyr gjenoppdagelse av ting man har glemt. Man kan glemme seg så mye i en person eller situasjon, og noen ganger er det en stor og uventet omveltning som trengs for å gjenoppdage noe i en selv, ting store og små. Jeg har gjenoppdaget pesto. I det hjemmet jeg nesten bor nå, og som jeg snart bor i på ekte, er det mye pesto rundt og går for tiden. Ofte den klassiske pestoen med frisk basilikum, parmesan, olivenolje og pinjekjerner.

New situations and circumstances means new thought and ideas. However I’ve noticed lately that it also means rediscovery of things forgotten. It’s so easy to forget one self in another person or a situation, and sometimes a big and unexpected upheaval is needed to rediscover something in yourself, things large and small. I’ve rediscovered pesto. In the home I almost live now, and where I’ll soon be living in for real, there’s a lot of pesto going around at the moment. Often the classic pesto with fresh basil, parmesan cheese, olive oil and pine nuts. 

ruccolagarlicwalnutsgruyere

Hjemmelaget pesto er så ufattelig godt til så å si alt, og det at jeg har fått det servert såpass mye i det siste har minnet meg på hvor mye jeg pleide å lage min egen pesto. Jeg begynte selvfølgelig med den klassiske, og bevegde meg videre til andre urtetyper, nøttesorter istedenfor pinjekjerner og så videre. En av mine favoritter var kombinasjonen ruccola, valnøtter og pecorino, og det er denne oppskriften jeg skal dele i dag. 

Homemade pesto is so incredibly good with just about everything. I’ve eaten it so much lately that it has reminded me that I used to make my own pesto all the time. I began with the classic version (of course) and experimented with other herb types and different kinds of nuts, instead of pine seeds. One of my favorites was the combination of arugula, walnuts and pecorino cheese, and this is the recipe I’m sharing today.  

pestoopestobolle

Hvis du vil ha en litt peprete og intens, men frisk pesto, er dette oppskriften for deg. Bruk pestoen hvordan du vil, men kan jeg foreslå at du tilsetter den til mitt elskede ølbrød? Det blir så godt. 

If you want a pesto that’s peppery and intense, but fresh, this is the recipe for you. Use it how ever you like, but can I suggest that you add it to my beloved beer bread? So tasty.

pestocon

PESTO AV RUCCOLA OG VALNØTTER
 
Print
Prep time
Cook time
Total time
 
En peprete pesto av ruccola og valnøtter.
Author:
Recipe type: Side
Cuisine: italiensk
Ingredients
  • 9 dl ruccola
  • 2 dl valnøtter
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 dl revet pecorino ost
  • 1,5 dl olivenolje
  • Salt
  • Pepper
  • Saft fra en halv sitron
Instructions
  1. Legg valnøttene på et stekebrett med bakepapir og stek i ovnen på 200 grader i 15 minutter. Om du ikke har tid, kan du droppe dette.
  2. Ha hvitløken oppi en minikutter eller en Food processor til finhakket. Scoop den finhakkede hvitløken ut av minikutteren og ha oppi en liten skål. Denne prosessen kan eventuelt gjøres for hånd.
  3. Ha valnøtter oppi minikutteren og kjør i minst 30 sekunder.
  4. Vask ruccolaen godt og skvis etterpå ut så mye vann som mulig.
  5. Tilsett ruccola og 1 dl olivenolje i en blender og blend godt.
  6. Tilsett så finhakket hvitløk, valnøtter og revet ost til ruccolaen, blend godt på høy hastighet.
  7. Skvis over en halv sitron og smak til med salt og pepper.
  8. Overfør pestoen til en bolle og spe på med litt olivenolje, til du har ønsket konsistens.

 
ARUGULA WALNUT PESTO
 
Print
Prep time
Cook time
Total time
 
A peppery pesto With arugula and Walnuts.
Author:
Recipe type: Side
Cuisine: Italian
Ingredients
  • 3,5 cups arugula
  • 2 dl walnuts
  • 2-3 garlic cloves
  • 1 dl grated pecorino cheese
  • 1,5 dl olive oil
  • Salt
  • Pepper
  • Juice of half a lemon
Instructions
  1. Place the Walnuts on a tray With a baking sheet and roast in the oven on 200 degrees celsius for 15 minutes. If you don't have much time, you can drop this step.
  2. Finely chop the garlic in a minicutter/Food processor or by hand. Place in a small bowl.
  3. Place the walnuts in a blender and blend for at least 30 seconds.
  4. Wash the arugula well and squeeze out as much water as possible.
  5. Add the arugula to the a clean blender or food processor. Add 1 dl of olive oil and blend og high speed.
  6. Add the finely chopped garlic, walnuts, grated cheese to the arugula mix and blend again on high speed.
  7. Squeeze half a lemon over the pesto, and add salt and pepper to taste.
  8. Transfer the pesto to a bowl and add a bit more olive oil, to you have the texture you want.