- 9 dl ruccola
- 2 dl valnøtter
- 3 fedd hvitløk
- 1 dl revet pecorino ost
- 1,5 dl olivenolje
- Salt
- Pepper
- Saft fra en halv sitron
- Legg valnøttene på et stekebrett med bakepapir og stek i ovnen på 200 grader i 15 minutter. Om du ikke har tid, kan du droppe dette.
- Ha hvitløken oppi en minikutter eller en Food processor til finhakket. Scoop den finhakkede hvitløken ut av minikutteren og ha oppi en liten skål. Denne prosessen kan eventuelt gjøres for hånd.
- Ha valnøtter oppi minikutteren og kjør i minst 30 sekunder.
- Vask ruccolaen godt og skvis etterpå ut så mye vann som mulig.
- Tilsett ruccola og 1 dl olivenolje i en blender og blend godt.
- Tilsett så finhakket hvitløk, valnøtter og revet ost til ruccolaen, blend godt på høy hastighet.
- Skvis over en halv sitron og smak til med salt og pepper.
- Overfør pestoen til en bolle og spe på med litt olivenolje, til du har ønsket konsistens.
- 3,5 cups arugula
- 2 dl walnuts
- 2-3 garlic cloves
- 1 dl grated pecorino cheese
- 1,5 dl olive oil
- Salt
- Pepper
- Juice of half a lemon
- Place the Walnuts on a tray With a baking sheet and roast in the oven on 200 degrees celsius for 15 minutes. If you don't have much time, you can drop this step.
- Finely chop the garlic in a minicutter/Food processor or by hand. Place in a small bowl.
- Place the walnuts in a blender and blend for at least 30 seconds.
- Wash the arugula well and squeeze out as much water as possible.
- Add the arugula to the a clean blender or food processor. Add 1 dl of olive oil and blend og high speed.
- Add the finely chopped garlic, walnuts, grated cheese to the arugula mix and blend again on high speed.
- Squeeze half a lemon over the pesto, and add salt and pepper to taste.
- Transfer the pesto to a bowl and add a bit more olive oil, to you have the texture you want.