Deprecated: Function get_magic_quotes_gpc() is deprecated in /home/3/k/kyttari/www/wp-includes/load.php on line 610

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/3/k/kyttari/www/wp-includes/load.php:610) in /home/3/k/kyttari/www/wp-content/plugins/easyrecipeplus/lib/EasyRecipePlusPrint.php on line 171

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/3/k/kyttari/www/wp-includes/load.php:610) in /home/3/k/kyttari/www/wp-content/plugins/easyrecipeplus/lib/EasyRecipePlusPrint.php on line 176
VEGETARIAN MOUSSAKA
VEGETARISK MOUSSAKA
 
Prep time
Cook time
Total time
 
En vegetarisk moussaka
Author:
Cuisine: Gresk
Ingredients
Grønnsakslagene:
  • 3 mellomstore poteter (ca. 600 gram)
  • 2 auberginer (ca. 700 g)
  • 1 squash (ca. 350 g)
  • olivenolje
  • salt
  • pepper
Soppfyllet:
  • 600 g aromasopp
  • 6 fedd hvitløk
  • 2 mellomstore rødløk
  • 500 g tomater i boks
  • 100 g soltørkede tomater
  • 0,6 dl vann
  • 1 håndfull frisk timian
  • 1 ts kanel
  • 1 ts nellik, malt
  • salt
  • pepper
  • Olivenolje
Bechamelsaus:
  • 7,5 dl helmelk
  • 100 g hvetemel
  • 100 g smør, i terninger
  • 4 eggeplommer, romtemperert
  • 120 g gruyere-ost eller parmesan, revet
  • ½ ts muskatnøtt, malt
  • ½ ts salt
Instructions
Grønnsakslagene:
  1. Vask hver aubergine og kutt begge på tvers. Skjær de så i skiver på ca. 0,5 cm. Fyll en stor bakebolle med kaldt vann og litt salt. Legg aubergineskivene oppi og la stå mens du tilbereder potetene.
  2. Vask og skrell potetene. Skjær dem i tynne skiver på ca. 0,5 cm på langs. Dekk en stekeplate med bakepapir og legg potetskivene oppå. Pensle med olivenolje. Stek midt i ovnen på 200 grader i 20 minutter, til skivene er myke, men fortsatt holder formen.
  3. Ha en stor stekepanne på medium varme, ha oppi rikelig med olivenolje, ca. 4 ss. Legg så mange aubergineskiver du får plass til oppi stekepannen og ha lokk på så det går raskere. Snu skivene når de er godt stekt på den ene siden (ca. 1 min) og fortsett å steke. Repeter prosessen til alle aubergine skivene er stekt. Legg de stekte skivene til side på et fat.
  4. Vask squashen. Imens auberginen steker, kutter du opp squashen på tvers så du får runde skiver på ca. 1 cm i tykkelse. Stek i en mindre stekepanne med olivenolje ved siden av auberginen. Sett til side når all squashen er stekt.
Soppfyllet:
  1. Finnhakk hvitlløksfeddene, skjær rødløken i mellomstore skiverog ha oppi en kjele på medium varme med 1-2 ss olivenolje.
  2. Hakk aromasopp i former på ca. 1-2 cm og ha oppi kjelen sammen med løken. La stå sånn en stund til soppen er redusert i størrelse, 3-5 minutter. Rør om med jevne mellomrom.
  3. Tilsett tomat i boks og vann, rør om.
  4. Skjær opp soltørkede tomater i biter på 1 cm og ha oppi kjelen, rør om.
  5. Tilsett kanel, nellik, finhakket frisk timian og smak til med salt og pepper. Rør om. La putre på medium-lav varme mens du lager bechamelsausen. Før du begynner å lage sausen, setter du ovnen på 200 grader.
Bechamelsaus:
  1. Ha en mellomstor kjele på medium varme og tilsett smøret. Når smøret er smeltet, tilsettes melet litt etter litt mens du hele tiden rører om med en visp.
  2. Tilsett så helmelken. Det er veldig viktig at du sper på litt etter litt og rører om hele tiden. Fortsett slik til all melken er tilsatt.
  3. Tilsett salt og muskattnøtt, rør godt om og sett kjelen til side.
  4. Ha eggeplommene oppi en skål og visp sammen. Tilsett noen få spiseskjeer med bechamelsausen, for å temperere eggmassen og forsikre deg om at eggene ikke danner klumper i sausen. Tilsett så denne eggeblandingen oppi resten av bechamelsausen og rør godt om.
  5. Tilsett halvparten av den revede osten og rør godt om.
Å sette sammen:
  1. Ta frem en stor ildfast form og pensle med olivenolje.
  2. Dekk bunnen med de ovnsbakte potetskivene og strø litt salt og pepper over.
  3. Legg så skivene med aubergine oppå potetskivene og strø litt salt og pepper over.
  4. Legg så squashen oppå aubergineskivene og strø litt salt og pepper over.
  5. Bland en tredel av bechamelsausen oppi soppfyllet og rør godt om. Hell så soppfyllet forsiktig oppi den ildfasteformen, over lagene med potet, aubergine og squash. Bruk en sleiv til å fordele fyllet utover hele formen.
  6. Tilsett så bechamelsausen over soppfyllet. Vær forsiktig og forsøk å fordel sausen ut over hele flaten fra første stund. Når bechamelsausen er spredd utover, strør du over resten av den revede osten.
  7. Stek midt i ovnen på 200 grader i mellom 30-40 minutter, til moussakaen er gyllen i fargen.
  8. Når moussakaen er ferdig, skrur du av ovnen, setter ovnsdøren på gløtt og lar moussakaen stå og hvile i i hvert fall en halvtime.
  9. Dekorer med frisk timian før servering. Nyt!
Recipe by Kyttari at http://www.kyttari.com/vegetarian-moussaka/