GEMISTA / FYLTE GRØNNSAKER
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Fylte grønnsaker
Author:
Recipe type: Vegansk
Cuisine: Gresk
Ingredients
Grønnsakene:
  • 2 aubergine
  • 2 squash
  • 7 tomater (medium-store)
  • 2 paprikaer
  • 2 søte røde paprikaer
  • olivenolje
Fyllet:
  • 200 g quinoa
  • 3 dl vann
  • 3 løk, gul
  • 5-7 fedd hvitløk
  • ½ fennikel
  • Innholdet fra auberginen og squashen
  • 1 bunt frisk dill
  • 1 bunt frisk mynte
  • Salt
  • Pepper
  • Olivenolje
  • Sitron
Instructions
  1. Begynn med å skylle quinoaen godt, overfør den til en bolle og fyll bollen med vann. La stå sånn i i hvert fall 20 minutter. Quinoaen kan kokes en dag i forveien også.
  2. Skyll og vask alle grønnsakene imens quinoaen står i vannet. Kutt auberginene i to og skjær av et lokk på 1 cm i hver tynne ende. Kutt squashen i tre like store deler og skjær av en fjerdedel på langs til lokket. Bruk en teskje til å skrape ut fyllet av både auberginen og squashen. Ta vare på innholdet til senere bruk.
  3. Skjær av toppen av paprikaene og tomatene. Det er viktig at du ikke skjærer tvers over, men at du lager et rundt lokk rundt toppen av stilken. Bruk hendene til å forsiktig fjerne innholdet fra paprikaen og tomatene.
  4. Forkast vannet quinoaen har ligget oppi og overfør til en medium kjele. Ha oppi vannet og kok forsiktig opp på medium varme. Rør om en gang i blant. Quionaen skal være ferdigkokt etter ca. 15-20 minutter. Spe på med litt ekstra vann om det trengs.
  5. Imens quionaen koker finnhakkes hvitløken. Ha hvitløken oppi en stekepanne med 2 spiseskjeer olivenolje. Hakk gulløk og ha oppi stekepannen. Hakk fennikel i mellomstore biter og ha oppi stekepannen. La stå i noen minutter, til mørt.
  6. Skru ovnen på 225 grader.
  7. Tilsett fyllet fra auberginen og squashen sammen med løk- og fennikelblandingen, og rør rundt i et par minutter. Overfør løkblandingen til quinoaen, som nå burde være ferdigkokt. Rør godt.
  8. Finhakk frisk dill og mynte og tilsett til quinoablandingen. Bland godt.
  9. Tilsett 1-2 ts salt og 1 spiseskje pepper. Skvis over saften til en sitron og rør godt. Tilsett 2-3 spiseskjeer olivenolje.
  10. Smør et stekebrett (eller to om det trengs) med olivenolje. Pensle grønnsakene som fyllet skal legges oppi med olivenolje og legg på stekebrett.
  11. Bruk en spiseskje til å tilsette quinoafyllet til grønnsakene. Press ned fyllet, så det blir plass til mest mulig. Legg lokket oppå hver grønnsak etter de har blitt fylt.
  12. Dryss over litt olivenolje og sett midt i ovnen på 225 grader i 60-75 minutter.
  13. Når grønnsakene er ferdige, skrur du av varmen, setter ovnsdøren på gløtt og lar de stå i ovnen en stund, i hvert fall 10-15 minutter.
Recipe by Kyttari at http://www.kyttari.com/gemista/