SPANAKOPITA / GREEK SPINACH TRIANGLE PIES

En uke uten en oppskrift her, men jeg har en god grunn! Jeg har vært i Athen i noen dager med min mor og besøkt familie. Der er det 30 grader nå, hele byen bader i sol. Det var virkelig en fin tur. Jeg har fått så mye ny inspirasjon til hva jeg vil med denne bloggen og til retter jeg vil lage. Det har minnet meg på hvor mye variasjon det finnes i det greske kjøkken, og hvor mye kjærlighet som legges inn i hver rett. Og alle råvarene! Denne gangen fikk jeg med meg økologiske favabønner, økologiske kikerter, tahini, rødt pepper, mahlepi, gresk oregano og rosmarin, farina-up (en meltype med hevemiddel som jeg bruker til ølbrødet mitt når jeg er i Hellas), fantastiske hasselnøtter og myzithra (en hard ost med mye smak som rives og ofte brukes med pastaretter). Ah, gleden!

A week without a recipe here, but for a good reason! I’ve been in Athens for a few days With my mother, visiting Family. It’s 30 degrees celsius there now, the whole city is just bathing in sun. It was a really nice trip. I’ve gotten so much new inspiration in terms of what I want to do with this blog and dishes I want to make. It has served as a reminder of how much variety one can find in the Greek kitchen and how much love goes into each and every dish. And all the ingredients! This time I bought home with organic fava beans and chickpeas, tahini, red pepper, mahlepi, Greek oregano and rosemary. farina-up (a type of self-raising flour I use when making my beer bread in Greece), amazing hazelnuts and myzithra (a firm cheese with a lot of taste often used with pasta dishes. Oh, the joy!

QUICK RECIPE / CLOUD CAKES

De siste dagene har vært ganske travle, så travle at jeg ikke har fått testet ut oppskrifter og laget de rettene jeg hadde planlagt for bloggen. Men jeg vil ikke gå en uke uten å legge ut noe, så her kommer en rask, liten oppskrift. Rask å skrive ut, men ikke minst å lage.Så, cloud cakes, eller cloud bread, la oss kalle det skybrød her på norsk, er tydeligvis en lavkarbogreie. Man skal altså spise disse små puffene som brød. Jeg er ikke helt enig at de en gang minner om brød – de er mer som en veldig luftig, porøs omelett. Og der har du det! Det er egentlig derfor jeg måtte gi denne oppskriften en sjanse – alt som kan ende opp med å bli luftig, tiltaler meg. Beklager for bruken av mobilbilder, men når man er travel, så er det lettere sånn.

The past days have been pretty busy, so busy in fact that I just haven’t had the time to test recipes and make the dishes I had planned for the blog. But i don’t want a week to pass without having posted anything, so here’s a quick, little recipe. Quick to write about, but also to actually make. So, cloud cakes, or cloud bread, is apparently a low carb-thing. You’re supposed to think of these small puffy things as bread. I don’t agree that these even resembles bread – they’re more like an airy, fluffy omelette. And there you have it! That’s why I had to give this recipe a chance, Everything that could end up being airy and fluffy, speaks to me. Excuse the use of cell phone photographs, but when you’re busy, it’s easier that way.

SPICY CARROT HUMMUS

Hummus er en sånn ting man kan spise med alt, er det ikke? Altså jeg har ikke prøvd hummus med fisk, for eksempel, men jeg kan se for meg at det kan funke. Det er bare noe med den kombinasjonen av kikerter, olivenolje, hvitløk, sitron og noen ganger tahini som komplementer en hver rett, en hver smak.

Hummus is one of those things that you can eat with everything, isnt it? I mean, I haven’t tried hummus with fish, for instance, but I can imagine that it would work. There’s just something about the combination of chickpeas, olive oil, garlic, lemon and sometimes tahini that complements every dish, every flavor.

SALTED CARAMEL INDULGENCE BROWNIE

Det er en grunn til at tittelen til denne oppskriften inneholder ordet “indulgence”. Denne brownien er ikke av den sorten som føles god å spise fordi den er god og man vet den er sunn. Nei. Denne brownien er av sorten som føles helt fantastisk med hver bit rett og slett fordi den smelter i munnen. Ah, jeg kan ikke en gang skrive om det.

There’s a reason the title of this recipe includes the word “indulgence”. This is not the type of brownie that feels good to eat because it tastes good and you know it’s healthy. Because it’s not. No, this brownie is of the type that feels incredible with every bite, because it just melts in your mouth. Ah, I can’t even write about it.

GREEN SALAD WITH RADISHES, BLOOD ORANGE AND RICOTTA

Idag våknet jeg opp til sol! Det er utrolig hvor mye solen og varmen har å si for humøret. Ikke at det akkurat er så varmt i Oslo enda, men den lyse, fantastiske solen bekrefter at våren endelig er her. Man kan jo nesten lure seg selv til å tro at det snart er sommer!Finnes det egentlig noe bedre enn å sitte glad og fornøyd i solvarmen? Jo, å sitte glad og fornøyd i solvarmen med en frisk salat foran seg. Spesielt denne salaten.

Today I woke up to the sun! It’s amazing how much sun and heat affects one’s mood. Not that it’s particularly hot in Oslo yet, but the bright, amazing sun confirms that Spring is here at last. It’s almost possible to trick one self in to believing Summer’s just around the corner! Is there anything better than being happy in the heat of the sun?Yep! Being happy in the sun with a fresh salad in front of you. Especially this salad.

GREEK PITA

Grekerne har den beste fast fooden. Ingen kebab, burger eller pizzastykke slår en gresk gyros for min del! Egentlig kan man kanskje heller ikke kalle det fast food – jo det lages kjapt, men med enkle og nokså sunne og ærlige ingredienser.

The Greeks have the best fast food. No kebab, burger or pizza slice can beat a Greek gyro! You can’t even really Call it fast food – yes, it’s made quickly, but the ingredients are healthy, simple and honest.

TZATZIKI

Tzatziki er en sånn liten rett alle kjenner til. Uansett om man har vært i Hellas eller ei, så har man smakt tzatziki, har man ikke? Hvis ikke er dette en fin mulighet for å lage tzatziki selv og få den til å smake akkurat slik den burde. Tzatziki inneholder gresk yoghurt, agurk, hvitløk, olivenolje, salt, pepper og frisk dill. Noen versjoner inneholder frisk mint isteden og noen skviser over litt sitron. Denne oppskriften er derimot justert etter sånn jeg mener en ekte gresk tzatziki smaker, og tro meg, jeg har spist en god del tzatziki opp gjennom årene.

Tzatziki is one of those small dishes everybody knows. Even if you haven’t been in Greece, I’m sure you’ve tasted tzatziki at one point, am I right? If not this is a good opportunity to make tzatziki yourself and have it taste as it should. Tzatziki contains greek yoghurt, cucumber, garlic, olive oil, salt, pepper and fresh dill. Some versions contain fresh mint instead of dill and some a bit of lemon juice. This recipe is adjusted to how I think a real Greek tzaztiki tastes like, and believe me, I’ve had my fair share of tzatziki.

Skip links

Main navigation

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this: