SPANAKOPITA / GREEK SPINACH TRIANGLE PIES
En uke uten en oppskrift her, men jeg har en god grunn! Jeg har vært i Athen i noen dager med min mor og besøkt familie. Der er det 30 grader nå, hele byen bader i sol. Det var virkelig en fin tur. Jeg har fått så mye ny inspirasjon til hva jeg vil med denne bloggen og til retter jeg vil lage. Det har minnet meg på hvor mye variasjon det finnes i det greske kjøkken, og hvor mye kjærlighet som legges inn i hver rett. Og alle råvarene! Denne gangen fikk jeg med meg økologiske favabønner, økologiske kikerter, tahini, rødt pepper, mahlepi, gresk oregano og rosmarin, farina-up (en meltype med hevemiddel som jeg bruker til ølbrødet mitt når jeg er i Hellas), fantastiske hasselnøtter og myzithra (en hard ost med mye smak som rives og ofte brukes med pastaretter). Ah, gleden!
A week without a recipe here, but for a good reason! I’ve been in Athens for a few days With my mother, visiting Family. It’s 30 degrees celsius there now, the whole city is just bathing in sun. It was a really nice trip. I’ve gotten so much new inspiration in terms of what I want to do with this blog and dishes I want to make. It has served as a reminder of how much variety one can find in the Greek kitchen and how much love goes into each and every dish. And all the ingredients! This time I bought home with organic fava beans and chickpeas, tahini, red pepper, mahlepi, Greek oregano and rosemary. farina-up (a type of self-raising flour I use when making my beer bread in Greece), amazing hazelnuts and myzithra (a firm cheese with a lot of taste often used with pasta dishes. Oh, the joy!
