- 3 mellomstore poteter (ca. 600 gram)
- 2 auberginer (ca. 700 g)
- 1 squash (ca. 350 g)
- olivenolje
- salt
- pepper
- 600 g aromasopp
- 6 fedd hvitløk
- 2 mellomstore rødløk
- 500 g tomater i boks
- 100 g soltørkede tomater
- 0,6 dl vann
- 1 håndfull frisk timian
- 1 ts kanel
- 1 ts nellik, malt
- salt
- pepper
- Olivenolje
- 7,5 dl helmelk
- 100 g hvetemel
- 100 g smør, i terninger
- 4 eggeplommer, romtemperert
- 120 g gruyere-ost eller parmesan, revet
- ½ ts muskatnøtt, malt
- ½ ts salt
- Vask hver aubergine og kutt begge på tvers. Skjær de så i skiver på ca. 0,5 cm. Fyll en stor bakebolle med kaldt vann og litt salt. Legg aubergineskivene oppi og la stå mens du tilbereder potetene.
- Vask og skrell potetene. Skjær dem i tynne skiver på ca. 0,5 cm på langs. Dekk en stekeplate med bakepapir og legg potetskivene oppå. Pensle med olivenolje. Stek midt i ovnen på 200 grader i 20 minutter, til skivene er myke, men fortsatt holder formen.
- Ha en stor stekepanne på medium varme, ha oppi rikelig med olivenolje, ca. 4 ss. Legg så mange aubergineskiver du får plass til oppi stekepannen og ha lokk på så det går raskere. Snu skivene når de er godt stekt på den ene siden (ca. 1 min) og fortsett å steke. Repeter prosessen til alle aubergine skivene er stekt. Legg de stekte skivene til side på et fat.
- Vask squashen. Imens auberginen steker, kutter du opp squashen på tvers så du får runde skiver på ca. 1 cm i tykkelse. Stek i en mindre stekepanne med olivenolje ved siden av auberginen. Sett til side når all squashen er stekt.
- Finnhakk hvitlløksfeddene, skjær rødløken i mellomstore skiverog ha oppi en kjele på medium varme med 1-2 ss olivenolje.
- Hakk aromasopp i former på ca. 1-2 cm og ha oppi kjelen sammen med løken. La stå sånn en stund til soppen er redusert i størrelse, 3-5 minutter. Rør om med jevne mellomrom.
- Tilsett tomat i boks og vann, rør om.
- Skjær opp soltørkede tomater i biter på 1 cm og ha oppi kjelen, rør om.
- Tilsett kanel, nellik, finhakket frisk timian og smak til med salt og pepper. Rør om. La putre på medium-lav varme mens du lager bechamelsausen. Før du begynner å lage sausen, setter du ovnen på 200 grader.
- Ha en mellomstor kjele på medium varme og tilsett smøret. Når smøret er smeltet, tilsettes melet litt etter litt mens du hele tiden rører om med en visp.
- Tilsett så helmelken. Det er veldig viktig at du sper på litt etter litt og rører om hele tiden. Fortsett slik til all melken er tilsatt.
- Tilsett salt og muskattnøtt, rør godt om og sett kjelen til side.
- Ha eggeplommene oppi en skål og visp sammen. Tilsett noen få spiseskjeer med bechamelsausen, for å temperere eggmassen og forsikre deg om at eggene ikke danner klumper i sausen. Tilsett så denne eggeblandingen oppi resten av bechamelsausen og rør godt om.
- Tilsett halvparten av den revede osten og rør godt om.
- Ta frem en stor ildfast form og pensle med olivenolje.
- Dekk bunnen med de ovnsbakte potetskivene og strø litt salt og pepper over.
- Legg så skivene med aubergine oppå potetskivene og strø litt salt og pepper over.
- Legg så squashen oppå aubergineskivene og strø litt salt og pepper over.
- Bland en tredel av bechamelsausen oppi soppfyllet og rør godt om. Hell så soppfyllet forsiktig oppi den ildfasteformen, over lagene med potet, aubergine og squash. Bruk en sleiv til å fordele fyllet utover hele formen.
- Tilsett så bechamelsausen over soppfyllet. Vær forsiktig og forsøk å fordel sausen ut over hele flaten fra første stund. Når bechamelsausen er spredd utover, strør du over resten av den revede osten.
- Stek midt i ovnen på 200 grader i mellom 30-40 minutter, til moussakaen er gyllen i fargen.
- Når moussakaen er ferdig, skrur du av ovnen, setter ovnsdøren på gløtt og lar moussakaen stå og hvile i i hvert fall en halvtime.
- Dekorer med frisk timian før servering. Nyt!
- 3 medium-sized potatoes (about 600 grams)
- 2 eggplants (about 700 g)
- 1 zucchini (about. 350 g)
- olive oil
- salt
- pepper
- 600 g aroma mushrooms
- 6 cloves of garlic
- 2 medium-sized red onions
- 500 g canned tomates
- 100 g sundried tomatoes
- ¼ cup of water
- 1 handful fresh thyme
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp ground cloves
- salt
- pepper
- olive oil
- 3 cups of whole milk
- 100 g flour
- 100 g butter, diced
- 4 egg yolks at room temperature
- 120 g gruyere cheese or parmesan, grated
- ½ tsp nutmeg, grated
- ½ tsp salt
- Wash the eggplants and cut them both in half. Cut each part in several layers of about ¼th of an inch. Fill a big bowl with cold water and a dash of salt. Place the eggplant slices in the cold water and let stay there while you prepare the potatoes.
- Wash and peel the potatoes. Cut them lengthwise in thin slices of ¼th of an inch. Cover a baking plate with baking paper and cover the paper wtih the potato slices. Brush them with olive oil and bake in the middle of the oven on 200 degrees celsius for about 20 minutes, until soft.
- Add a good deal of olive oil in a big frying pan over medium heat. Add as many eggplant slices as possible and place a lid on top, to speed up the process. When the slices are ready on one side (after about 1 minute), flip them over. Repeat the process until all the eggplant slices are cooked. Set aside on a tray.
- Wash the zucchini. While the eggplants are cooking, cut the zucchini in slices of about half an inch. Fry in a smaller frying pan with olive oil at the same time as the eggplants. Set aside when done.
- Finely chop the garlic, cut the onions in medium size slices and add to a casserole on medium heat with 1-2 tablespoons of oliveoil.
- Chop the mushrooms in squares of half an inch to an inch and add to the casserole with the onion and garlic. Stir around occasionally, until the mushrooms have been reduced in size.
- Add canned tomatoes, water and stir.
- Chop the sundried tomatoes in pieces of about ½ an inch and add to the casserole, stir.
- Add cinnamon, ground cloves, finely chopped fresh thyme. Add salt and pepper to taste and stir. Let stand and simmer on low-medium heat while making the bechamel sauce. Before you start making the sauce, make sure that you've set the oven to 200 degrees celsius/390 degrees fahrenheit.
- Put a medium-sized casserole on medium heat and add butter. When the butter has melted, add the flour little by little, stirring continuously with a whisk.
- Add the milk. It's very important to NOT add all of the milk at once. Start by adding a little, stirring it in and then adding some more. Repeat this process until all the milk has been added.
- Add ground nutmeg and salt. Give the sauce a good stir and remove from the heat.
- Place the egg yolks in an bowl and whisk together. Add a few tablespoons of the bechamel sauce to temper the egg yolks, to make completely sure that the yolks don't create lumps in the sauce. Add the egg mixture to the rest of the bechamel sauce and whisk together.
- Add half of the grated cheese and stir together.
- Brush a big ovenproof dish with oliveolje.
- Cover the bottom with the ovenbaked potato slices and sprinkle with some salt and pepper.
- Add the eggplant slices in layers over the potato slices and sprinkle with a little bit of salt and pepper.
- Layer the zucchini slices over the eggplant and again sprinkle with some salt and pepper.
- Ta frem en stor ildfast form og pensle med olivenolje.
- Add a third of the bechamel sauce to the mushroom filling and stir well. Pour the mushroom filling over the layers of potato, eggplant and zucchini. Use a wooden spoon to spread out the filling evenly.
- Pour over the bechamel sauce on top of the mushroom filling. Be very careful and try spreading out the sauce as evenly as possible from the very beginnin. When the bechamel sauce is evenly spread out, sprinkle over the rest of the grated cheese.
- Bake in the middle of the oven on 200 degrees celsius/390 degrees fahrenheit for 30-40 minutes, until golden in color.
- When the moussaka is done, turn off the oven, open the oven door slightly and let the moussaka rest in the olven for at least half an hour.
- Decorate with fresh thyme before serving. Enjoy!